Los encierros de Cuéllar están considerados los más antiguos de España y congregan cada año a miles de personas procedentes de diferentes partes del mundo. Su relevancia es tal que incluso han aparecido en películas y fueron protagonistas de un anuncio grabado en la villa para la Superbowl de fútbol americano en 1998.El 15 de mayo de 2015 el Ayuntamiento registró la memoria para la consecución de la declaración de Fiesta de Interés Turístico Internacional que ha llegado este miércoles. Es la novena fiesta de la comunidad en recibir esta catalogación, la primera de Segovia, y también la única en Castilla y León que no es Semana Santa.