En las cerca de seis hectáreas con las que cuenta la Asociación Tutor de la Marca de Garantía del Judión de La Granja (Segovia) para la plantación de semillas de esta legumbre, la producción alcanza cada año una cantidad cercana a los 5.000 kilos, entre los que también figuran los cerca de 1.000 kilos que la asociación proporcionará en este 2022 para la preparación de la tradicional Judiada de San Luis el martes 23 de agosto.

Los responsables de la Diputación Provincial, el Real Sitio de San Ildefonso y la Marca de Garantía, Miguel Ángel de Vicente, Samuel Alonso y Jesús Gómez, respectivamente, han firmado el convenio para continuar con el proyecto de consolidación de la producción y promoción de la Marca de Garantía Judión de La Granja y potenciar el valor de esta legumbre como una de las señas características de la gastronomía de la provincia.

La Diputación hace una aportación de 12.000 euros para acciones relacionadas con los sectores turístico y gastronómico, así como, a través de Prodestur, seguir prestando prestando asesoramiento y colaboración en las labores técnicas de campo y seguirá realizando estudios de los suelos y las semillas producidas en las parcelas de una asociación que engloba a 26 productores, tres empresas envasadoras, una elaboradora, 18 puntos de venta y tres restaurantes. El Ayuntamiento del Real Sitio colabora con la cantidad de 10.300 euros.

De Vicente ha explicado que la provincia se define por sus monumentos y patrimonio histórico, pero los pueblos también tienen otras fortalezas en forma de alimento "siendo el Judión de La Granja uno de los productos estrella". Una trayectoria que es fruto de la tradición, pero sobre todo del trabajo de la Asociación Tutor Marca de Garantía que en los últimos años ha contribuido a controlar procesos de producción de semillas, labores de autocontrol y verificación de la certificación y, por supuesto, a fomentar iniciativas relacionadas con la producción, conservación, envasado, elaboración y comercialización del Judión de La Granja.