Los productorse de espirulina artesanal ubicados en Valsaín organizan, en colaboraicón con el Ayuntamiento un encuentro saludable sobre alimentación y nutrición. La cita persigue llegar a un público más amplio en la concienciación sobre la importancia de la alimentación, la forma de cocinar los alimentos y los principios de la nutrición preventiva, indican sus promotores, en nota de prensa. Será el viernes 27 de agosto, en los salones del Ayuntamiento.

Espirulina Valsaín es una pequeña empresa de producción artesanal de espirulina. La espirulina es uno de los micro-organismos más antiguos que aparecen en la tierra hace ya más de 3,5 millares de años. Estas pequeñas micro-algas supieron transformar los gases volcánicos en oxigeno. La espirulina es en realidad una ciano-bacteria que vive actualmente en lo lagos de origen basáltico en regiones desérticas. Los habitantes de estas zonas la consumen regularmente desde hace milenios y forma parte indispensable de su alimentación. Por su composición y sus propiedades naturales, es uno de los alimentos más completos que podemos encontrar. No es un medicamento, pero tiene su lugar de honor en nutrición preventiva, en el deporte de resistencia, y en el mantenimiento de una nutrición equilibrada de calidad. La espirulina es sobre todo un condimento que merece la pena descubrir para desarrollar una cocina creativa para compartir.

Teniendo en cuenta todas estas propiedades y cualidades, los artesanos de Espirulina Valsaín han apostado firmemente por un cambio de hábitos, donde es prioritario el consumo local y de proximidad, teniendo en cuenta los productos de temporada y optimizando recursos al reducir gastos de transportes y logística. Otro factor a tener en cuenta para conseguir una alimentación saludable es la combinación armoniosa de productos crudos y cocidos, saber elegir los productos requiere atención e intención cotidiana.

Preparación de la cosecha de espirulina en piscinas bajo el invernadero. - Foto: PabloPascual

Este encuentro está ligado con el programa de talleres saludables que se realizan todos los años a iniciativa de Espirulina Valsain, en sus dependencias, y que con el objetivo de acercarse a un público más amplio, decidió organizar este encuentro de expertos en alimentación y nutrición.

Conciben la alimentación como una combinación entre la mejor selección de los alimentos que tomamos y cómo los cocinamos. En torno a una mesa de familia, de amigos o en un compromiso profesional cada cual defiende sus tendencias y su determinación por comer y alimentarse de una determinada manera. (vegetarianos y/o veganos entre los más jóvenes, cocina clásica y popular de los más mayores, los ultra procesados de comida preparada de los que siempre andan con prisas, o los deportistas defensores de la ultra proteína…)

¿Qué hay de cierto en todo lo que leemos o escuchamos en la prensa o en la publicidad? ¿Por qué hemos perdido la memoria y la herencia de los buenos consejos de antaño? ¿Dónde comprar y el qué? ¿Cómo cocinar preservando las cualidades de los alimentos? ¿Cómo cuidarte y cuidar mejor a los nuestros? No son preguntas nuevas, pero si quizás tengamos que renovar nuestras convicciones para un mejor equilibrio nutricional y una apuesta por mejorar nuestro entorno y nuestros ecosistemas.

En el Encuentro saludable se abordarán todas estas preguntas de la mano de algunos expertos como Nataly Alarcon, Nutricionista experta en control de calidad; Charo Dominguez, Bióloga y chef de cocina vegetal; Fany Diez, Ingeniero agrícola y gestora de la asociación de productores y elaboradores de Valladolid; Alexandra Schvartz, pedagoga escuela cocina y panadería online. Autora de «Esto no es un libro de recetas»; Paula Rivero, Bióloga especialista en microalgas y fundadora de Microgreen- proyect y Pierre Ruffin Técnico en agroalimentación productor de Espirulina Valsain.